Ricetta
Spaghetti con aglio olio e peperoncino
500 g di spaghetti freschi (di semola di grano duro), fatti in casa o essiccati nel mercato italiano.
5 spicchi d'aglio
3 peperoni
olio d'oliva autoctono
50 g di Grana Padano o Parmigano a seconda dei gusti, ma non prima di 20 mesi!
Basilico fresco
Prezzemolo fresco
Origano fresco
sale
Preparazione:
Grattugiare il formaggio con una grattugia. Essere preparati è tutto!
Tritare basilico, origano, prezzemolo.
Quindi tagliare l'aglio, non tritarlo finemente, questo semplifica il soffritto.
Tagliate i peperoni a fettine sottili in modo che non brucino nell'olio
Quindi cuocere gli spaghetti freschi per 2 minuti. Non scoraggiare, questo chiude i pori e l'olio non può combinarsi con la pasta. Scolare semplicemente in uno scolapasta.
Scaldare una padella. Metti l'olio d'oliva nella padella calda. Se il test delle bolle ha esito positivo (cucchiaio di legno nell'olio, si formano delle bollicine attorno al cucchiaio), aggiungere nella padella i peperoni e l'aglio. Ridurre il calore. Quando l'aglio sarà ben dorato, tuffate gli spaghetti nell'olio. Quando saranno ben riscaldati, cospargeteli con del formaggio grattugiato e delle erbe aromatiche tritate. Swirl ancora brevemente... Buon appetito!.