Spaghetti mit aglio Olio und Peperoncino

500 g frische Spaghetti (aus Hartweizengrieß) diese entweder selbstgemacht oder getrocknet im italienischen Markt.

5 Knoblauchzehen

3 Peperoni

Natives Olivenöl

50 g Grana Padano oder Parmigano je nach Geschmack, aber nicht jünger wie 20 Monate!

Frischer Basilikum

Frische Petersilie

Frischer Oregano

Salz

Zubereitung:

Den Käse mit einer Reibe zerkleinern. Vorbereitet sein ist Alles!

Basilikum, Oregano, Petersilie hacken.

Dann den Knoblauch schneiden nicht fein hacken, dass vereinfacht das andünsten.

Peperoni in nicht zu dünne Scheiben schneiden, damit sie nicht im Öl verbrennen

Dann frischen Spaghetti 2 Minuten kochen. Nicht abschrecken, dadurch gehen die Poren zu und das Öl kann sich nicht mit der Pasta verbinden. Einfach in einem Sieb abtropfen lassen.

Eine Pfanne erhitzen. In die heiße Pfanne das Olivenöl geben. Bei erfolgreichem Blasentest (Holzkochlöffel in das Öl, es bilden sich kleine Bläschen um den Kochlöffel) Peperoni und Knoblauch in die Pfanne geben. Hitze reduzieren. Wenn der Knoblauch goldgelb gedünstet ist die Spaghetti im Öl schwenken. Wenn diese erhitzt sind noch etwas geriebenen Käse und die gehackten Kräuter drüberstreuen. Nochmals kurz schwenken.... Guten Appetit!.