Spaghetti con aglio olio e peperoncino

500 g di spaghetti freschi (di semola di grano duro), fatti in casa o essiccati nel mercato italiano.

5 spicchi d'aglio

3 peperoni

olio d'oliva autoctono

50 g di Grana Padano o Parmigano a seconda dei gusti, ma non prima di 20 mesi!

Basilico fresco

Prezzemolo fresco

Origano fresco

sale

Preparazione:

Grattugiare il formaggio con una grattugia. Essere preparati è tutto!

Tritare basilico, origano, prezzemolo.

Quindi tagliare l'aglio, non tritarlo finemente, questo semplifica il soffritto.

Tagliate i peperoni a fettine sottili in modo che non brucino nell'olio

Quindi cuocere gli spaghetti freschi per 2 minuti. Non scoraggiare, questo chiude i pori e l'olio non può combinarsi con la pasta. Scolare semplicemente in uno scolapasta.

Scaldare una padella. Metti l'olio d'oliva nella padella calda. Se il test delle bolle ha esito positivo (cucchiaio di legno nell'olio, si formano delle bollicine attorno al cucchiaio), aggiungere nella padella i peperoni e l'aglio. Ridurre il calore. Quando l'aglio sarà ben dorato, tuffate gli spaghetti nell'olio. Quando saranno ben riscaldati, cospargeteli con del formaggio grattugiato e delle erbe aromatiche tritate. Swirl ancora brevemente... Buon appetito!.