Espaguetis con ajo, aceite y guindilla

500 g de espaguetis frescos (sémola de trigo duro), caseros o secos en el mercado italiano.

5 dientes de ajo

3 pimientos

aceite de oliva autóctono

50 g de Grana Padano o Parmigano al gusto, ¡pero no antes de los 20 meses!

Albahaca fresca

Perejil fresco

orégano fresco

sal

Preparación:

Rallar el queso con un rallador. ¡Estar preparado lo es todo!

Picar albahaca, orégano, perejil.

Luego corta el ajo, no lo piques muy fino, esto simplifica el salteado.

Cortar los pimientos en rodajas finas para que no se quemen en el aceite

Luego cocine los espaguetis frescos durante 2 minutos. No te desanimes, esto cierra los poros y el aceite no se puede combinar con la pasta. Simplemente drene en un colador.

Calentar una sartén. Poner el aceite de oliva en la sartén caliente. Si la prueba de burbujas es positiva (cuchara de madera en el aceite, se forman burbujas alrededor de la cuchara), agregue los pimientos y el ajo a la sartén. Reduce el calor. Cuando el ajo esté dorado, sumerja los espaguetis en el aceite. Cuando estén bien calientes, espolvorear con queso rallado y hierbas aromáticas picadas. Agitar de nuevo brevemente... ¡Buen provecho!.